Erzincan Dermason Fasulyesi, toprak özelliği ve kar suyu ile beslenerek yetişmesi, çabuk pişmesi, ince kabuklu ve lezzetli olmasından dolayı tercih edilir. Erzincan Dermasyon Fasulye, Uzun süre dayanabilmekte ve bu kuru fasulye türünde bozulma riski çok azdır. Bu nedenle kuru fasulyenin yöresel farklılığı önemlidir.
